HEAVENSAKE est née de la collaboration entre Régis Camus, passé maître dans l’assemblage de Champagnes et de brasseurs reconnus du Japon parmi lesquels on compte Urakasumi, Katsuyama, Konishi et Hakushika. Les assemblages de sakés viennent élever la complexité de ce que les brasseurs offraient déjà dans des produits accessibles et qualitatifs et dont le visuel est marquant et élégant.

Quatre piliers viennent définir la marque : floral, fruité, minéralité et pureté. Ce sont les bases identifiées par Régis Camus comme fil conducteur entre chacune de ses réalisations. Déjà très populaire aux États-Unis et louangée par la critique, HEAVENSAKE nous arrive par la grande porte au pays avec quatre produits au profil unique.

HEAVENSAKE Junmai 12

HEAVENSAKE Junmai 12

Junmai, 50%-70% de polissage
Alc./vol. : 12%

Produit par Konishi Shuzo situé à Hyogo, le Junmai 12 est allégé en alcool tout en conservant un umami intense digne des meilleurs Junmai. Minéral et rond, l’arôme offert est délicat, penchant vers le caramel, le kumquat les amandes et le cacao. Essayez-le avec un risotto ou des fruits de mer.

Disponibilités
Québec, Ontario & Colombie-Britannique : Metropolitan Wines & Sakés

HEAVENSAKE Junmai Ginjo Azur

HEAVENSAKE Junmai Ginjo Azur

Junmai Ginjo, 50%-55% de polissage 
Alc./vol. : 15%

Produit par Dewazakura à Yamagata, le Junmai Ginjo Azur est fidèle à la maîtrise de l’art du brassage du producteur mais unique par ses arômes de raisin, poire et fleur de lys. Au palais, le parfait équilibre entre umami, acidité et douceur procure une texture agréable et de la gourmandise. La conception de la bouteille se veut un rappel de la pureté de l’eau de brassage utilisée dans le saké. Essayez-le avec la tarte tatin, les crevettes grillées ou les légumes en tempura. Gagnant d’une médaille d’Or à la première édition des Sélections Mondiales des Vins 2024.

Disponibilités
Québec : SAQ
Ontario, Colombie-Britannique : Metropolitan Wines & Sakés

HEAVENSAKE Junmai Daiginjo Orange

HEAVENSAKE Junmai Daiginjo Orange

Junmai Daiginjo, 40%-50% de polissage
Alc./vol. : 16%

Produit par Urakasumi situé également à Miyagi, le Junmai Daiginjo Orange est finement structuré et offre une fragrance florale et fruités de lys, de litchi, de melon et d’ananas. Sa texture soyeuse et son goût riche reflètent toute l’élégance de la marque et la qualité de l’assemblage. Très facile à marier grâce à un umami bien intégré, essayez-le avec des poissons blancs ou des viandes rouges.

Disponibilités
Québec, Ontario & Colombie-Britannique : Metropolitan Wines & Sakés

HEAVENSAKE Sake Baby

HEAVENSAKE Sake Baby

Junmai, 50%-70% de polissage
Alc./vol. : 15.5%

Produit par Hakushika situé à Hyogo, Sake Baby est le saké le plus versatile et accessible de la série. Son arôme floral avec notes de jasmin et de poire va de pairs avec un goût légèrement sucré et riche en umami. Essayez-le librement, seul ou en cocktail, avec sushi, pâtes ou pizza.

Disponibilités
Québec, Ontario & Colombie-Britannique : Metropolitan Wines & Sakés

Le saviez-vous ? ​

Régis Camus a, depuis 2004, reçu huit fois le titre de «Sparkling Winemaker of the Year» décerné par International Wine Challenge. Son ambition dans le saké japonais était de composer des sakés uniques mettant en valeur la puissance de l’assemblage « à la française » tout en honorant le magnifique héritage de la fabrication du saké japonais.