Le président de la brasserie, M. Yujin Yusa, a fondé ou contribué à l’implantation de plusieurs concours d’influence au Japon. On peut citer le Sakagura Ranking (classement des brasseries), le Fine Saké Awards et le Kan Sake Award (concours du saké chaud). Il est également un membre très actif de l’Awa Saké, l’association des brasseurs de saké japonais faisant la promotion des sakés effervescents. Son travail d’innovation et sa générosité à développer et promouvoir les brasseries de partout au Japon lui ont valu de multiples reconnaissances dans une industrie pour laquelle il a fait la preuve que la coopération entre tous mène à de merveilleux résultats.
Ninki-Ichi GOLD
Junmai Daiginjo kioke, 50% de polissage
Alc./vol. : 15.5 %
Produit à partir de Gohyakumangoku, célèbre pour sa qualité de koji, poli à 50% seulement, soit la limite minimale pour obtenir l’appellation Junmai Daiginjo, le Ninki-Ichi Gold offre une complexité et une profondeur d’umami unique, avec, bien entendu, un arôme boisé tout en finesse issue du style kioke. Une sensation aromatique sur l’ananas, l’anis et les fruits tropicaux évolue selon les températures. Il n’est pas rare de déguster ce produit à 15°C ou à température pièce pour profiter de son plein potentiel. Dégustez-le avec vos plats scandinaves, tels le gravlax ou le kalops, ou la cuisine italienne, telle la bolognaise, le risotto ou la Margherita.
Disponibilités
Québec : SAQ
Ontario : Kado Enterprise
Ninki-Ichi Kioke Ginjo
Ginjo kioke, 60% de polissage
Alc./vol. : 15 %
Ce saké de style Ginjo démontre parfaitement la qualité obtenue grâce à un brin d’alcool distillé en fin de fermentation. Sans fortifier le saké qui est dilué par la suite, le brasseur parvient à emmagasiner et exprimer au maximum les arômes boisés de son style kioke, présent plus discrètement pour tous les autres produits. Léger et sec avec un joli kire, il s’apprécie autant dans un verre à vin que dans un traditionnel ochoko ou pour complexifier des cocktails. Les plats pannés ou les bouillons font d’excellents mariages avec ce saké.
Disponibilités
Québec : L’Eau et Le Riz
Ontario : Kado Enterprise
Ninki-Ichi Junmai Ginjo Effervescent
Junmai Daiginjo effervescent kioke, 60% de polissage
Alc./vol. : 7 %
Produit phare du portfolio de Ninki-Ichi, l’effervescence de ce Junmai Ginjo est obtenue grâce à une fermentation en bouteille. La bulle est fine et crémeuse dans une boisson aux notes de pomme verte, de melon miel et de prunes. Un apéritif léger se mariant bien avec les hors-d’œuvres que vous offrirez à vos convives.
Disponibilités
Québec : L’Eau et Le Riz
Ontario : Kado Enterprise
Ninki-Ichi Rice Magic RED
Liqueur effervescente kioke, 50% de polissage
Alc./vol. : 15 %
La fermentation en bouteille effectuée lors de la production en fait un effervescent à la bulle fine, laissant pour signature l’umami typique du riz Yume no Kaori (parfum de rêve). Un saké sur les fruits tropicaux, les agrumes et une pointe d’amertume agréable qui se déguste pour les festivités en apéritifs ou avec des desserts fruités.
Disponibilités
Québec : L’Eau et Le Riz
Ontario : Kado Enterprise
Junmai Genshu 11
Junmai genshu kioke, 50% de polissage
Alc./vol. : 11 %
En-dehors des sentiers battus encore, ce Junmai est poli à 50% dans un genshu dense à faible alcool, à la rondeur et à la profondeur inégalées. Un arôme pur de pomme verte occupe le premier rôle sur un décor fin de cèdre en arrière-plan, et un palais sur l’intensité umami et sucrée. Maintes fois prisés par de hautes distinctions, notamment le platine au Kura Master de Paris, il saura compléter merveilleusement bien vos grillades et plats légèrement épicés. Quelqu’un a dit BBQ ?
Disponibilités
Québec : L’Eau et Le Riz
Ontario : Kado Enterprise
